Wszystkie odmiany marchwi są bogate w błonnik, cukry, białka oraz olejki eteryczne i nie zawierają tłuszczu. Marchew bogata jest w beta-karoten (prowitamina A), witaminy C, E, K i wiele witamin z grupy B, B1, B2, B3, B6, B9. Dodatkowo marchew zawiera potas, wapń, fosfor, miedź, chrom, cynk, fluor i żelazo.
